清淡好菜蝦仁炒豆腐

原料：

豆腐300克，蝦仁l00克，鹽8.5克，味精2克，料酒4克，雞湯或水20克，淀粉3克，油40克，香油l克，蔥姜各 l克，雞蛋1個(gè)。

做法：

①將豆腐切成方丁，用開(kāi)水焯一下濾干水分。蔥、姜切成片。蝦仁去掉背部沙線(xiàn)；將蔥、姜、鹽、味精、料酒、雞湯、淀粉、香油放入碗中，調(diào)成汁。將蝦仁放入碗中，加鹽、料酒、淀粉、雞蛋半個(gè)，攪拌均勻

②炒鍋內(nèi)注入油燒熱，放入蝦仁炒熟后，加入豆腐同炒，受熱均勻后加入碗汁，迅速翻炒，使汁完全掛在原料上即可。


香芹炒素菜

做法：香芹、金針菇、滑子菇、茶樹(shù)菇各100克，云耳（或黑木耳）、甜竹、粉絲、雞腿菇、南瓜各50克。以3匙蠔油和1匙糖燜制后。然后用類(lèi)似炒丁的做法，把各種菌類(lèi)放在一起炒。

特點(diǎn)：此菜菌味十足，加上香鮮的香芹調(diào)味，南瓜仁的香口，使得口感相當(dāng)豐富。

不吃大魚(yú)大肉，用蔬菜、豆腐搭配各式海鮮烹飪出的菜肴也相當(dāng)清淡鮮香。

推薦菜式：

海鮮蔬菜鍋

做法：砂鍋先煮水，放幾片白菜葉子、菠菜和胡蘿卜在開(kāi)水里燙到軟，然后用做壽司的方法，用白菜把菠菜和胡蘿卜卷起來(lái)，切成段。最后把砂鍋里的水里續(xù)入蘑菇墊底，加上泡好的粉絲，最上面排上蔬菜卷，海帶，蝦等等，加些鹽煮即可。

特點(diǎn)：餡料豐富，清鮮爽口。

麒麟豆腐

做法：將切成扁長(zhǎng)方塊的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸8分鐘后，伴以熟青菜，撒上蔥花、胡椒粉，燒上熱油，淋上生抽等調(diào)味料即可。

特點(diǎn)：此菜是創(chuàng)新做法，造型美觀、味道鮮美爽口。

春節(jié)魚(yú)肉吃多了，很容易上火，適當(dāng)吃些清涼蔬菜可降火氣。

推薦菜式：

豆豉炒苦瓜

做法：將苦瓜剖開(kāi)，去籽，洗凈后橫向切成小段后，下沸水鍋焯水后用清水沖涼待用。然后油鍋燒熱后，下蒜茸煸香，加豆豉煸炒一下，然后放入苦瓜 ，加鹽、黃酒、糖炒至入味，淋上麻油即可。

特點(diǎn)：苦瓜的做法大都是清炒或涼拌，用豆豉的濃香與的苦瓜的清香融合，別有風(fēng)味。

吃得油膩東西多，容易腸胃滯脹，還可以適當(dāng)喝一些果汁去調(diào)理腸胃，例如山楂、梅子、檸檬等，都是清理腸胃的好幫手，可以在飯后、飯中喝上一兩杯。當(dāng)然，果汁通常是夏天的清涼飲料，冬天喝的時(shí)候加入姜片，有暖胃的作用。

推薦果汁：

山楂梅子汁

做法：梅子200克，山楂100克，烏梅6粒，甘草25克，青檸檬1個(gè)，紅糖片500克，老姜少許，清水1200克以上，煲一個(gè)小時(shí)即可。

特點(diǎn)：多種酸甜的果子搭配，味道十分特別。
金針菇芹菜拌木耳。此菜清脆可口，色澤明快，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味相當(dāng)清爽
做法如下：1.將嫩芹菜去葉摘成小段洗凈，金針菇木耳洗凈，用容器盛白開(kāi)水晾涼
2.干凈鍋燒開(kāi)水將三樣分別抄水后投入涼開(kāi)水中，隨后撈出控干。
3.將控干的三樣蔬菜放入干凈容器，加生抽、鹽、糖、醋、香油拌勻即可。
小提示：1.根據(jù)口味適當(dāng)加點(diǎn)蒜泥味道也不錯(cuò)
2. 加抄過(guò)水的胡蘿卜絲色澤口感也很好
3. 投涼后一定要將水控干
白菜絲，木耳絲，拌蝦米
清炒豆芽
滑溜山藥炒肉

原料：山藥、大蔥葉、火腿

配料：花生油、鹽、醋、醬油、味精、水

準(zhǔn)備工作：

1、先把山藥洗凈去皮，斜著切成薄薄的片狀備用。

2、把大蔥葉洗凈斜切成小段備用。

3、火腿切成比山藥略小的片狀備用。

前期準(zhǔn)備工作很簡(jiǎn)單，所用配料也比較少。只要? ?火吃飯的家庭都會(huì)有的原料，是不是很簡(jiǎn)單呀。
實(shí)戰(zhàn)工作：
1、把鍋預(yù)熱，然后加入少許花生油（沒(méi)有量過(guò)，平常家庭炒菜的量就可以了?；蛘呤切∨笥殉燥堄玫臏變蓽祝?。
2、油熱之后加入蔥花，略微翻炒，注意別炒焦。
3、加入火腿翻炒幾下，加入幾滴醬油。醬油一定要少，太多了炒出來(lái)
容易發(fā)黑。
4、加入兩勺水燒開(kāi)，開(kāi)水或是自來(lái)水均可。（水大概有山藥的二分之
或是三分之一）
5、加入適量鹽，可以嘗一下湯，微咸即可。
6、加入山藥翻炒片刻。
7、加入醋，再翻炒片刻。依個(gè)人口味決定加入醋的多少。以菜熟微酸
為好。
8、加入味精翻炒，依個(gè)人口味，可以不加。
9、裝盤(pán)上桌。
辣蛋片
原料：
雞蛋3個(gè)，紅辣椒2個(gè)。
輔料：
姜絲5克，大蒜5瓣， 鹽、醬油、味精各適量。
做法：
①將雞蛋煮得老一些，撈出用冷水沖涼，剝?nèi)サ皻?，切成蛋片；紅辣椒，去蒂及子，洗凈，切成丁；大蒜去皮，切片。
②鍋置火上，放油燒熱，下入辣椒丁炒至半熟，加蒜片、鹽炒熟，放入姜絲、味精，淋上醬油。
③把蛋片碼入盤(pán)中，把炒好的辣椒澆在上面即可。
Tips：
①雞蛋煮得老一些方便切片。
②不喜歡辣味的，紅辣椒可以用柿子椒、黃瓜代替。

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