導(dǎo)讀：章魚小吃大全 廈門特產(chǎn)海鮮有哪些

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海鮮小吃狂推1：章魚小丸子，人均消費(fèi)：5-10元
章魚小丸子，當(dāng)然主材料就是章魚。這道著名的小吃起源于日本大阪，因?yàn)槠に秩饽?、味道鮮美，不但紅遍日本，還在中國(guó)大受歡迎。章魚小丸子的做法很簡(jiǎn)單，將新鮮的章魚切碎，裹在香綿的面糊里，放在特制的烤機(jī)烤制，很快就能聞到章魚的鮮甜和面酥的香氣。
搭配柴魚片、海苔、沙拉醬，感受章魚在嘴里的鮮美爽嫩，仿佛一片海洋就在口腔里靜靜流淌。美好滋味，勢(shì)不可擋。
海鮮小吃狂推2：鐵板烤魷魚須，人均消費(fèi)：10-15元

廈門特產(chǎn)海鮮有哪些

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1，龍蝦

龍蝦（學(xué)名：Palinuridae）是節(jié)肢動(dòng)物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大，外殼堅(jiān)硬，色彩斑斕，腹部短小，體長(zhǎng)一般在20～40厘米之間，重0.5公斤上下，部分無(wú)螯，腹肢可后天演變成螯。最重的能達(dá)到5公斤以上，人稱龍蝦虎。

2，鮑魚

鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽(yù)為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富。

3，螃蟹

螃蟹（páng xiè）：動(dòng)物界，節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動(dòng)物（crustacean），身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動(dòng)物。

4，蝦

蝦（Shrimp），是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類，種類很多?[1]??，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中藥材。

5，文昌魚

廈門同安區(qū)特產(chǎn)。這種魚沒(méi)有頭，也無(wú)鰭無(wú)鱗無(wú)脊根，甚至連眼睛、耳朵、鼻子等感官都沒(méi)有，心臟是一個(gè)能跳動(dòng)的腹血管，血無(wú)色，全身半透明，除口和咽喉外，就是一條直腸和肛門，構(gòu)造較簡(jiǎn)單。

參考資料來(lái)源：百度百科-廈門

參考資料來(lái)源：百度百科-同安區(qū)

參考資料來(lái)源：百度百科-龍蝦

參考資料來(lái)源：百度百科-鮑魚

參考資料來(lái)源：百度百科-螃蟹

參考資料來(lái)源：百度百科-蝦

參考資料來(lái)源：百度百科-文昌魚

　　廈門的 10 大特色海鮮食材：
　　說(shuō)到吃，廈門最有名的就是海鮮了。來(lái)廈門旅游的客人之中，即使是來(lái)自其他濱海地區(qū)的游客，面對(duì)廈門這個(gè)溫柔的海灣，也會(huì)禁不住為這座花園城市的優(yōu)美感到震撼。
　　海瓜子：海瓜子多產(chǎn)于潮汐頻繁的泥灘中。因其形狀大小似瓜子而得名，學(xué)名虹光亮櫻蛤。海瓜子雖小但肉質(zhì)甜美，盛產(chǎn)于梅季。美味秘訣：海瓜子捕獲時(shí)多含泥沙，須在淡鹽水中浸養(yǎng)半日，待其泥沙吐盡方洗凈備用。
　　章魚：廈門白章魚是廈門風(fēng)味菜肴“白灼章魚”的主料。漁民們根據(jù)章魚喜歡鉆入貝殼的習(xí)慣，常常在貝殼上鉆個(gè)洞，用繩串在一起沉到海底，以此捕獲章魚。
　　美味秘訣：章魚不能放在水里。其吃起來(lái)脆，秘訣在于不沾淡水和冰鎮(zhèn)。識(shí)別是否泡過(guò)淡水的方法很簡(jiǎn)單，就是在購(gòu)買時(shí)伸手去抓活章魚，會(huì)黏手的就是沒(méi)有泡過(guò)淡水的章魚，而且黏性越強(qiáng)的章魚，白灼后吃起來(lái)越脆。
　　土龍：土龍屬于鰻魚科，閩南沿海一帶的民間說(shuō)法，都認(rèn)為土龍能強(qiáng)筋壯骨，所以凡是摔傷、骨折、腰酸背痛必定想到要喝土龍藥酒或土龍湯。
　　美味秘訣：閩南民間土龍湯大都是用鰻、豬尾巴為主料，配以枸杞等中藥材熬制而成。
　　估價(jià)：100元一斤
　　血蛤：生長(zhǎng)在在東南沿海地帶的灘涂里，撥開(kāi)殼可以看見(jiàn)血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤。東南亞和福建沿海一帶認(rèn)為這個(gè)東西能滋陰、補(bǔ)血。
　　美味秘訣：將血蛤用絲網(wǎng)網(wǎng)住，放到滾水里燙10秒鐘即可。千萬(wàn)不要等到蛤殼都張開(kāi)了，那樣會(huì)讓里面的分泌物都流光，營(yíng)養(yǎng)會(huì)打折扣。
　　紅蝦：廈門蝦類海產(chǎn)以紅蝦著稱，紅蝦即對(duì)蝦，每只有一兩來(lái)重，是高蛋白水產(chǎn)品。本港紅蝦個(gè)頭均勻，價(jià)格是港外野生紅蝦的三分之一。
　　美味秘訣：紅蝦很滋補(bǔ)，適合爆炒，也可以燉酒養(yǎng)生。
　　估價(jià)：40元一斤，野生的120元一斤，是10大廈門特色海鮮價(jià)格最貴的。
　　紅鱘：螃蟹的一種，因肉肥膏黃而得名。最好的紅鱘在閩南漳州東山海域生長(zhǎng)，經(jīng)常躲在淤泥層底下。雖然7月已開(kāi)始上市，但入秋時(shí)分的紅鱘最佳。
　　美味秘訣：清蒸紅鱘最是原滋原味，但廈門同安人喜歡將之剖半后與蔥姜蒜一同過(guò)油煎，期間撒上些醬油，這就是廈門風(fēng)味名菜丙州煎鱘。
　　扒皮魚：扒皮魚最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，但必須把皮扒掉才能烹煮，故得名。其體較側(cè)扁，呈長(zhǎng)橢圓形，與馬面相象，一般體長(zhǎng)10～20厘米、體重400克左右。
　　美味秘訣：扒皮魚的特點(diǎn)是細(xì)幼、無(wú)腥味。由于魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮最好吃。?
　　黃瓜魚：“黃瓜”是閩、臺(tái)民間對(duì)黃魚的簡(jiǎn)稱，黃魚也叫黃瓜魚、黃花魚。黃魚體長(zhǎng)而側(cè)扁，肉厚結(jié)實(shí)，質(zhì)地細(xì)嫩，呈蒜瓣?duì)睿鄂r美，刺少，肉多，肉刺易離。
　　美味秘訣：廈門大排檔通常將黃瓜魚煮醬油水，簡(jiǎn)單美味。
　　海蠣：又名蚵，屬于牡蠣科，貝殼類海鮮的一類，因營(yíng)養(yǎng)豐富被稱為“海底中的牛奶”。海蠣以閩南漳浦縣霞美鎮(zhèn)中社村的“霞美珠蠔”為最上品。
　　美味秘訣：通常做法是將之與地瓜粉、雞蛋一同過(guò)油煎，是小吃中的極品。
　　赤棕魚：體豐肉嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，加上魚體呈紅色，寄有吉利、年年有余的寓意，所以自古以來(lái)被閩南人視為珍品，但價(jià)格又很便宜。
　　美味秘訣：傳統(tǒng)做法是煎、煮和醬油水，近來(lái)流行煎后再與酸筍同炒，魚中有筍味，筍中有魚香。
　　

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