導讀：紅燒茄子的9種做法大全？ 紅燒茄子的正確做法 家常菜紅燒茄子做法

茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量

【做法】

1.茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。

2.將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。

3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4.茄子段入味后放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥段即可。

做法二

食品用料

【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。

【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁。

1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。

2、將辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味后，出鍋裝盤。

做法三

1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。

2豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味。

3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。

4 繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！

做法四

1、將腌過的茄塊用力擠干水份。

紅燒茄子

紅燒茄子

2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里。

3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。

4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸后勾芡。

5、撒入香菜。

紅燒茄子的正確做法

紅燒茄子的家常做法如下：

原料：長茄子2根、油4勺、鹽2勺、蒜4瓣、蔥半截、姜兩片、糖10mg、醬油適量、陳醋適量、料酒適量、水淀粉適量。

1、食材準備好，蒜切片，蔥切段，姜切片，稍微薄一點。

2、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。

3、茄子切成滾刀塊，不要太大，體積適中即可。

4、用淡鹽水浸泡大概15分鐘，即可。撈出控干水分。

5、鍋中放入油燒熱，加入茄子炸。掌握好火候，不宜大火，要小火慢慢煎至金黃色。

6、起鍋燒油，放入蔥姜蒜。倒入調好的湯汁，大火燒開。

7、放入茄子，快速翻炒，炒至湯汁略盡，加入水淀粉，大火收汁，滴上幾點香油，味道更佳。

家常菜紅燒茄子做法

紅燒茄子的家常做法如下：

原料：長茄子2根、油4勺、鹽2勺、蒜4瓣、蔥半截、姜兩片、糖10mg、醬油適量、陳醋適量、料酒適量、水淀粉適量。

1、食材準備好，蒜切片，蔥切段，姜切片，稍微薄一點。

2、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。

3、茄子切成滾刀塊，不要太大，體積適中即可。

4、用淡鹽水浸泡大概15分鐘，即可。撈出控干水分。

5、鍋中放入油燒熱，加入茄子炸。掌握好火候，不宜大火，要小火慢慢煎至金黃色。

6、起鍋燒油，放入蔥姜蒜。倒入調好的湯汁，大? ?燒開。

7、放入茄子，快速翻炒，炒至湯汁略盡，加入水淀粉，大火收汁，滴上幾點香油，味道更佳。

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