為貫徹落實(shí)黨中央、國務(wù)院關(guān)于提高餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的決策部署，進(jìn)一步強(qiáng)化“從農(nóng)田到餐桌”全過程食品安全工作。以山東省為例：《山東省人民政府關(guān)于餐飲質(zhì)量安全提升工程的實(shí)施意見》。

意見提出，到2020年，全省食品安全水平、產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平與全面建成小康社會的標(biāo)準(zhǔn)要求相適應(yīng)，將山東建設(shè)成為全國食品最安全地區(qū)之一，努力打造食品安全放心省。

（一）人民群眾食品安全滿意度力爭達(dá)到80%以上；食品抽檢合格率達(dá)到96%以上；食品相關(guān)產(chǎn)品抽檢合格率達(dá)到95%以上。

（二）農(nóng)藥經(jīng)營許可、限制使用農(nóng)藥定點(diǎn)經(jīng)營、農(nóng)藥經(jīng)營店標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營基本達(dá)到100%。農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)覆蓋率達(dá)到85%以上。畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到85%。

（三）規(guī)模以上重點(diǎn)食品生產(chǎn)加工企業(yè)全部建立食品安全追溯體系。食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場全部建立快速檢驗(yàn)室，入場銷售者建檔率和食品安全自查落實(shí)率均達(dá)到100%。大中型商超重點(diǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品基地直采率達(dá)到70%以上。農(nóng)村地區(qū)基本消除“三無”食品。

（四）學(xué)校食堂量化分級B級（良好）以上達(dá)到100%，季度檢查覆蓋率達(dá)到100%。中央廚房、集體用餐配送單位“明廚亮灶”率達(dá)到100%。大中型餐飲服務(wù)單位“清潔廚房”率達(dá)到100%。

（五）食品小作坊、小餐飲和食品攤點(diǎn)（以下簡稱“三小”）登記備案率和監(jiān)管覆蓋率均達(dá)到95%以上。

（六）“三品一標(biāo)”產(chǎn)地認(rèn)定面積占同類農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地面積的比例達(dá)到60%以上，認(rèn)證數(shù)量達(dá)到14300個。創(chuàng)建100處省級現(xiàn)代漁業(yè)示范園區(qū)、300處省級經(jīng)濟(jì)林標(biāo)準(zhǔn)化示范園、40個食品生產(chǎn)示范基地、850家食品生產(chǎn)示范企業(yè)、5000家流通示范單位、10000家餐飲服務(wù)示范單位、700條“三小”示范街（區(qū)）。

（七）所有市、縣(市、區(qū))創(chuàng)建成為省級以上食品安全市和食品安全先進(jìn)縣(市、區(qū))。所有涉農(nóng)縣(市、區(qū))創(chuàng)建成為省級以上農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣（市、區(qū)）。

僅做參考！

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