1.石斑魚：石斑魚一定要清蒸，才能吃出肉質(zhì)的細嫩彈性，如果有些老板堅持向你推薦紅燒，你就要小心是不是他企圖用味道濃重的燒法掩蓋魚的不新鮮。
2.芒果螺：這條同樣適用于所有的螺類。不建議椒鹽做法，會損失很多水分，這樣就無法看出是否被掉包成不新鮮的。
3.象拔蚌：購買時要自己挑，手指捏一下象拔蚌的頭部，如果頭很多自動縮回去，說明它是活的，反之已經(jīng)死了。小販說什么鬼話也不要相信了。
4.膏蟹：很多蟹販都聲稱自己賣的是和樂蟹，但真正的和樂蟹是很少的，更多的是膏蟹，買的時候最好讓加工店的人幫忙挑選，蟹販多半會以次充好。
5.皮皮蝦：也叫瀨尿蝦、蝦爬子。購買時要留心有沒有被灌水，因為它外殼上毛毛很多，沾水后會增重不少。小心那些特別熱情幫忙抓皮皮蝦的人，這玩意特別容易死，很有可能你看上去活的皮皮蝦不過是他的手在動。

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