京城首個大型美食綜合體停擺 室內美食街為何冰火兩重天
來源：北京日報客戶端
原標題：京城室內美食街為何冰火兩重天
本報記者 馬婧
邊逛邊吃，又無需擔心風吹雨淋，集合各種美食的室內美食街區(qū)近幾年成為北京商場的吸客新利器。從合生匯的“21區(qū)BLOCK”，到中關村的食寶街、龍湖大興天街的嗨時區(qū)，容納各種網紅小吃的美食街區(qū)吸引年輕人紛紛打卡。但在一部分商場享受美食街區(qū)帶來巨大客流的同時，另一些商場的美食街區(qū)卻日漸蕭條。為何出現冰火兩重天的情況？記者探訪發(fā)現，一些美食街區(qū)只停留于形式，餐飲品牌無法真正吸引年輕人，業(yè)態(tài)的單一也降低了人們前來消費的動力。
京城首個大型美食綜合體停擺
元旦假日期間，西單商業(yè)街迎來不少消費者，當西單大悅城門前因為掃碼測溫排起長隊時，旁邊的覓食森林卻空空蕩蕩。作為京城首個大型美食綜合體，覓食森林于2019年開業(yè)，大樓里各個樓層引入了不同的餐飲品牌，由于概念新穎，當時也曾吸引不少年輕人前來打卡。
覓食森林所在的西單國際大廈曾是美特斯邦威旗艦店的所在地，地理位置十分優(yōu)越，美特斯邦威撤出后，西單國際大廈閑置了許久，最終以美食綜合體的形式亮相。記者去年走訪時看到，覓食森林共六層，從地下一層到五層分布著各類餐飲品牌，大部分都是小吃攤位，只有小部分獨立餐廳，負一層和一層還設立了市集，售賣創(chuàng)意雜貨等。
但開業(yè)后，覓食森林一直不溫不火，僅一年多的時間，就走上了關店路。記者近日再次走訪時發(fā)現，整個商場的餐飲區(qū)域接近停擺，只有一小部分還在營業(yè)。大眾點評信息顯示，商場里只有約10家餐廳還在營業(yè)，其他都已暫停營業(yè)，大部分樓層一片漆黑，衛(wèi)生間也無人打掃。由于4層引入了密室逃脫和劇本殺體驗館，因此給商場帶來了僅有的少量客流。
“如果不是在手機上查到這里有密室可以玩，也不會過來，畢竟如果是聚餐和逛街還是旁邊的大悅城更合適。”前來體驗密室逃脫的一位消費者表示，覓食森林剛開業(yè)時曾慕名前來打卡，但體驗比較一般，“商場環(huán)境沒有給人很舒服的感覺，就像真的在街邊坐個小板凳用餐一樣，沒有品質感。”
王府井的丹耀大廈改造后也在二三層打造了鴻豪食街，引入了幾十家小吃，但記者昨天走訪看到，晚餐時分這里十分冷清，不少餐廳一位顧客都沒有，和旁邊的東方新天地形成強烈反差。據商戶透露，三層部分檔口已經關閉，被圍擋圍起來的部分計劃引入海底撈。
部分網紅美食街區(qū)加快復制
疫情雖然給餐飲業(yè)帶來重創(chuàng)，但隨著商業(yè)復蘇，可以釋放壓力的美食街區(qū)也成為帶動商場客流回暖的利器。與覓食森林一街之隔的華威大廈，就因約飯街重新熱鬧起來。同樣作為傳統(tǒng)商場的華威大廈，近兩年集中力量打造了室內美食街區(qū)約飯街，街區(qū)通過各種主題裝飾給人帶來可逛可玩的感覺，并不 斷引入當下流行的網紅小吃，吸引了不少年輕人到訪。
去年下半年以來，朝陽合生匯的“21區(qū)BLOCK”也越來越熱鬧，相比其他零售店鋪率先回暖。“每次去合生匯都要去地下街區(qū)逛逛，吃些小吃。”在雙井居住的李女士說。
2017年11月開業(yè)的“21區(qū)BLOCK”是北京首家室內主題網紅街區(qū)，由于街區(qū)可以由單獨入口進入，合生匯還以此探索夜經濟的發(fā)展。2018年夏天，“21區(qū)BLOCK”嘗試延時經營，2019年5月又升級了深夜食堂，打造出更具有趣味性和生活氣息的深夜市集。隨后，“21區(qū)BLOCK”還啟動了品牌輸出計劃，第二條“21區(qū)BLOCK”已經在望京合生麒麟新天地亮相。
另一條室內美食街區(qū)食寶街也走出了中關村，開進了北京西站和西單。記者在西西友誼商城看到，西單食寶街已經悄然開業(yè)，引入了近30個餐飲品牌，不過或許由于剛剛開業(yè)，人氣還不太高。
美食街區(qū)不應只有美食
為何室內美食街區(qū)分化明顯？北京商業(yè)經濟學會常務副會長賴陽分析，室內美食街區(qū)能否火起來和其定位有很大關系，合生匯周邊有大片居民區(qū)，居民有大量餐飲需求，需要尋找品牌較為集中的場所消費，中關村的食寶街周邊不僅有大量居民區(qū)，也有寫字樓上班族和學生人群，因此開業(yè)后客流旺盛。
“但覓食森林周邊沒有這樣的客群基礎。來西單逛街的消費者主要目的是休閑娛樂，在逛的過程中尋找餐飲解決方案，不會去一個只有餐飲的商場娛樂。”賴陽表示，雖然餐飲綜合體的概念新穎，但能否成功也要取決于周圍人群的消費方式。
與此同時，美食街區(qū)也需要不斷更新升級。在合生匯的“21區(qū)BLOCK”內，不只有美食，還根據年輕人喜好增加了照相館、微型密室逃脫體驗館、花店、潮玩店等。街區(qū)還不定期舉辦夜間活動，例如夜間小劇場、網紅直播、音樂派對等，給人們帶來新奇體驗。因此，美食街區(qū)更應該是生活方式中心，給人們帶來市井街頭的體驗感。
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