這里是四川宜賓，這些獨具特色的川味美食，讓品嘗過的人念念不忘
一、泥溪芝麻香糕
清同治年間，一名游方僧人來到宜賓縣泥溪鎮(zhèn)“川圣宮”，講經(jīng)誦佛，并用當?shù)厥a(chǎn)之物制作各類特色風味、工藝精細的佛家點心供于佛像前，“芝麻糕”便是其中之一，游方僧人將其傳之于人，芝麻糕便被流傳了下來。
二、洛表磕面豬兒粑
在萬里長江第一城宜賓市的珙縣洛表鎮(zhèn)，有一種有名的小吃，叫磕面豬兒粑。經(jīng)過不斷改進，工藝越來越考究。現(xiàn)在的洛表豬兒粑，可謂精雕細琢了，首先要精選沾性好的優(yōu)質糯米，用涼水浸泡七天七夜，放在石碓里，人工用腳力搗成細粉，如果用磨粉機或石磨磨出來的粉，做出來的豬兒粑味道會差得很遠。
涼曬或微火烘烤至沒有水分后，用20C°左右的溫水調和做成，做的手藝要非常精細，粑的形態(tài)也千姿百態(tài)，里邊的餡也非常講究，做法也很多，有用飴糖調和芝麻、黑蘇麻等做成的；也有用鮮瘦肉、雞肉、冬筍等為主料做成的。用竹蒸籠蒸熟，食用時香醇可口，回味悠長，純道純正，口感重厚而不膩，確屬僰地一絕。
三、李莊大小三白
李莊的名吃為“大小三白”，白肉、白酒和白糕稱為李莊“大三白”，白砍雞、白砍兔、白花生稱為李莊“小三白”。經(jīng)過歷代廚師的探索、總結和提高，使之達到爐火純青，成為李莊一個遠近馳名的金字招牌。
四、江安麻辣涼粉
江安麻辣涼粉，是四川省宜賓市江安縣傳統(tǒng)的街邊小吃，春夏兩季總能看到推著小吃車的商販沿街叫賣，深受江安人歡迎。如今麻辣涼粉經(jīng)過廚師們的改頭換面，已經(jīng)登上了大雅之堂，成為正式菜肴，擺上了宴席。
五、竹海全竹宴
竹海全竹宴，是四川省宜賓市長寧縣的著名風味系列菜品，以竹筍、竹蓀蛋、竹蓀菜、竹菌、竹海臘肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹蓀酒、竹泡菜等竹菜匯成的“全竹宴令人大開眼界、垂涎欲滴。
竹海全竹宴源于四川省宜賓市長寧縣境內的蜀南竹海風景區(qū)，是川菜中一系列獨特的菜肴制品，該系列菜品是以竹筍、竹蓀蛋、竹蓀菜、竹菌、竹海臘肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹蓀酒、竹泡菜等“竹”菜組成，可謂滿桌皆是竹，無竹不成席，令人大開眼界、垂涎欲滴。
六、南溪豆腐干
四川南溪縣風味食品。始于清光緒年間。將地產(chǎn)優(yōu)質大豆水磨提取豆?jié){后煮漿、過濾、點漿、蹲腦、破腦、上榨、加壓成型、白胚冷卻、白胚造型、過堿、清洗、烘烤、殺菌；根據(jù)不同風味，添加醬油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、紅寇、白寇等三十余種配料鹵制后排酸；烘烤、冷卻后拌料調味；真空包裝、高溫、高壓殺菌、化驗；外包裝后成品出廠。其質地密實、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、咸淡適口、老少皆宜。
以上六種只是其中一小部分，其他的當?shù)靥禺a(chǎn)，在小編另外的文章中還有列舉，同時也歡迎大家把你知道的當?shù)孛朗沉粼谙旅妫尨蠹叶嗔私庖幌逻@個地方的特色。想要了解各地美食的吃貨們，關注小編，了解更多各地美食！
Hash:ecf68c52617a6a1ab63e18fa9e945dd2f2222b2f
聲明：此文由 舌尖游記 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com