走進(jìn)舌尖上的清遠(yuǎn)連山縣壯族美食之二
連山縣太保鎮(zhèn)旺洞、上坪、沙坪、山口村和吉田、和洞等鎮(zhèn)部分地方的農(nóng)民一直以來(lái)都有養(yǎng)殖“禾花魚(yú)”的傳統(tǒng)，每當(dāng)?shù)咎锊逖砗螅r(nóng)民就會(huì)隨之把鯉魚(yú)苗放入稻田里養(yǎng)殖，每到金秋十月，便收獲一條條的“禾花魚(yú)”。“禾花魚(yú)”是飼養(yǎng)在稻田中，靠采食水稻成熟時(shí)掉落的禾花而長(zhǎng)大的鯉魚(yú)。太保地區(qū)稻田病蟲(chóng)害少，無(wú)工業(yè)污染，灌溉用水又是來(lái)自高嶺山上的泉水，養(yǎng)殖出的“禾花魚(yú)”，魚(yú)肉質(zhì)嫩滑清甜可口，魚(yú)肉具有禾花香味，加上生長(zhǎng)環(huán)境環(huán)保。
糯米糍粑是把熱騰騰的糯米粉團(tuán)，沾滿香口的芝麻和花生，再將其剪成粒狀，入口時(shí)熱烘烘的，且煙靭又香口，口感十足，是連山美味食品之一。
連山壯瑤漢族的特色美食。大米炒熟，磨成細(xì)粉，加上佐料，把豬肉切成肉片與米粉，佐料拌勻后，用藕葉把米粉肉包發(fā)蒸熟而成，此肉帶有蓮花的清香。
連山五色糯米飯是在四月八牛王誕時(shí)做，又叫花米飯或青精米飯，象征著吉祥如意，是壯族人民喜愛(ài)的食品之一。它是用糯米泡在楓葉汁、紫藍(lán)草汁（壯語(yǔ)叫“棵斬”）、紅草汁（壯語(yǔ)叫“棵些”）、黃花汁（壯語(yǔ)叫“花邁”）里分別染成黑色、紫色、紅色、黃色，加上本色（即白色）蒸制而成，色香味俱全。蒸熟后的糯米飯，幾種顏色混在一起，斑駁陸離，非常好看。其香乃天然清香，香氣襲人；其味鮮美，醇正平和，且有微甘。
“吃生”是壯族人的特殊飲食習(xí)慣把鮮鯇魚(yú)（至少要兩斤以上），洗凈破開(kāi)（不能沾生水），把魚(yú)臟取出另作處理，把魚(yú)肉一片一片剝割出（無(wú)骨），切成薄片，放在篩上晾干，拌以酸醋、鹽、油、生姜、蔥花、蒜米等佐料，密蓋幾分鐘即可吃。
連山湯糍是連山人民過(guò)節(jié)的必備食品，吃過(guò)連山大湯糍的人都不會(huì)忘記它的美味，近而期待下次再吃。它滑而不粘，皮薄餡香。用現(xiàn)磨（碾）的糯米粉，包入咸? ??或甜餡，水煮各鎮(zhèn)也因習(xí)俗加入不同灰水制作成不同風(fēng)味的湯糍，如福堂鎮(zhèn)黃糍、太保鎮(zhèn)綠色灰水湯糍，和洞大富白色湯糍等。
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