博羅橫河:北風(fēng)吹艷陽(yáng)照,村民們紛紛忙著(zhù)制臘味
不知不覺(jué)中，
樹(shù)梢間吹來(lái)的風(fēng)已經(jīng)有陣陣涼意，
枝葉上的墨綠，
也隨著(zhù)暑氣一起漸漸褪色了。
秋天，就這樣悄然而至。
隨著(zhù)秋風(fēng)一起竄入大街小巷的
是秋季美食的香氣。
秋風(fēng)到
吃臘味
為什么說(shuō)
秋天是吃臘味的季節
“秋風(fēng)起，食臘味”
這句俗語(yǔ)是有一定的民俗背景的
相傳過(guò)去因為條件有限
一般都要等到北風(fēng)起的時(shí)候
才能將臘味吹得更干爽
保證臘味能保存更久
但隨著(zhù)科技發(fā)展
現在要制作臘味有專(zhuān)業(yè)的烘房
一年四季都可以隨時(shí)吃到臘味了！
而另一個(gè)解釋是
由于秋風(fēng)起的時(shí)候天氣特別干燥
人體的水分也特別容易被北風(fēng)吹干
這時(shí)候吃點(diǎn)臘味，能讓人體內油潤起來(lái)
今日起
溫度逐漸下降
準備好迎接降溫浪潮了嗎？
“秋風(fēng)起，食臘味”是粵人的傳統食俗，每當此時(shí)，一條條油光發(fā)亮的臘肉，一根根紅亮緊實(shí)的臘腸，一只只色如琥珀的臘鴨，便飄香在大街小巷，令吃貨們迷醉！
臘味，是中國人與時(shí)間共同謀劃的一件美食，相傳上古夏朝時(shí)，人們于農歷十二月合祭眾神叫做臘，因而十二月叫臘月，而臘肉，是在冬天將肉類(lèi)以鹽漬經(jīng)風(fēng)干或熏干制成而得名。千百年來(lái)，中國人敬重天地，言傳古法，才使得臘味不變，人心依舊。
廣式臘味的獨特在于腌制而成，把肉浸在用酒、醬油、糖等調成的汁里腌制，不經(jīng)過(guò)任何的煙熏火烤，因而質(zhì)地紅潤，口味偏甜，充滿(mǎn)著(zhù)極致誘惑。
品種繁多的廣式臘味常見(jiàn)的有臘肉和臘腸，還有臘鴨、臘雞、臘魚(yú)、臘鵝、臘蛋等。由于臘味本身具有一定的濃郁風(fēng)味，所以它可以自由地搭配各式蔬菜、肉類(lèi)和米飯，從而制成各類(lèi)美味佳肴。
橫河臘味，家鄉的味道
小編今日帶你走進(jìn)傳統民間手工制造的臘味，讓你品嘗不一樣的客家風(fēng)味。
花園村
賞千年古楓樹(shù)、探秘五? ?八十年歷史古村落， 一路上山水田園，紅花綠樹(shù)，連呼吸都感覺(jué)清新許多。聽(tīng)，昆蟲(chóng)鳴叫著(zhù)，鳥(niǎo)兒歡唱著(zhù)，偶爾傳來(lái)幾聲雞鳴狗吠。橫河花園村被驢友們稱(chēng)之為“珠三角的香格里拉”。尋“香格里拉”之路，需經(jīng)過(guò)山路十八彎才能到達佇立在青山綠水間的明朝古村落，這里不僅有震撼人心的傳統花園大鼓，有古老的麻石小道，有錯落有致的單層磚瓦房屋，有羅浮白馬山茶，還有風(fēng)水寶樹(shù)--千年古秋楓。樹(shù)齡有1000多年，要五六個(gè)成年人才能抱起來(lái)。此樹(shù)明顯屬于風(fēng)水樹(shù)，周邊還有當地村民到此燒香許愿留下的供物。
北風(fēng)吹艷陽(yáng)照，曬臘味正當時(shí)。
小編走進(jìn)博羅縣橫河鎮花園村，看到村民們紛紛忙著(zhù)制作臘味。
年前曬臘肉是花園村的傳統，門(mén)前屋后搭著(zhù)的架子上，掛滿(mǎn)了豬肉、肉腸、鴨子、鴨內臟等臘味。臘肉在陽(yáng)光照耀下，泛出閃亮的油光。一陣山風(fēng)吹來(lái)，空氣中彌漫著(zhù)誘人的香氣。
花園臘味是博羅暢銷(xiāo)的土特產(chǎn)，遠近聞名。臘味好吃，不僅要材料好，還要水好，空氣干凈加工手藝也是很關(guān)鍵。花園臘味之所以美味，自然跟這幾個(gè)要素分不開(kāi)。
花園村地處羅浮山腹地，村子山清水秀，空氣清新，這里產(chǎn)的臘肉也格外美味。
花園臘鴨選擇的食材都是野外飼養的鴨子。野外飼養的鴨肉質(zhì)緊致，這樣晾曬成的臘鴨不僅味道好，而且營(yíng)養健康。
臘鴨的制作需要經(jīng)過(guò)腌制、調味、晾曬等近10道工序，調料中加了酒和糖，所以又香又甜。
看完如此美味的臘味，怎么能不掌握烹飪之法呢？
臘味如何做？
臘味最簡(jiǎn)單、最經(jīng)典的吃法就是將臘腸臘肉放在快煮好的飯里蒸，等飯煮熟了，臘肉也蒸好了，肉中帶有米飯的清香，而米飯中又有臘味的鮮美。
臘味最知名的做法之一就是拿來(lái)做? ?仔飯。在爐火正盛的架子上架起一只小瓦罉，煲到火候剛剛好時(shí)揭開(kāi)蓋兒，一陣夾雜著(zhù)臘味濃香的白霧撲鼻而來(lái)，足使這頓飯余味無(wú)窮。
臘味雙蒸也是廣東人喜愛(ài)的吃法。做法是將臘肉和臘魚(yú)先炒過(guò)，再放入鍋中蒸，最后將蒸好的臘味雙蒸取出，碗倒扣再在表面撒些小蔥末即可。
秋天干燥，有些廣州人還喜歡用臘味煲湯，煲出來(lái)的濃湯新鮮美味無(wú)法比擬，對于喝湯講究“順應時(shí)令”，這樣一碗湯水可以很好地滋陰潤燥。
咸魚(yú)蒸臘肉
一碗臘味，里面有著(zhù)陽(yáng)光的味道，大山的味道，火的味道，風(fēng)的味道，也有著(zhù)時(shí)間的味道，人情的味道。記得一位美食作家曾在書(shū)里這樣寫(xiě)道：臘味，把漫長(cháng)的光陰歲月中，人對故鄉、親情、念舊、勤儉、堅忍等等情感和信念都混合在了一起，一口吃下去，幾乎難以分清哪一塊是滋味，哪一種是情懷。
（來(lái)源：關(guān)注橫河）
Hash:0afbdbf0a855935b7afd16bdbf3a06885bbbc9c8
聲明：此文由 百度網(wǎng)友4dd79ff 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀(guān)點(diǎn)，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
北京周末去哪里玩，北京豐臺區一日游，你們最想玩的景點(diǎn)？
盧溝橋景點(diǎn)位置：北京市豐臺區宛平橋宛平城門(mén)票：20元，登城門(mén)票為3元北京世界公園地址：豐臺區花鄉豐葆路158號門(mén)票：100元/人，學(xué)生60元/人，70歲以上老人等免票。世界花卉大觀(guān)園地址：北京市豐臺區南四環(huán)中路235號門(mén)票信息：散客購票：成人票價(jià)50元/人，兒童票價(jià)30元/人。中國人民抗日戰爭紀念館地址：豐臺區宛平城內街101號票價(jià)：成人，15元；大學(xué)生、研究生，8元；中小學(xué)生，免費。南宮旅游景區
-
上海浦東六條全域旅游路線(xiàn)亮相
圖為浦東六條全域旅游路線(xiàn)發(fā)布現場(chǎng)。黃日閱攝。新華網(wǎng)發(fā)新華網(wǎng)上海7月29日電（李碩）看一百年的中國到上海，看三十年的發(fā)展來(lái)浦東。作為明年浦東開(kāi)發(fā)開(kāi)放30周年的預熱，浦東新區于29日公布了首批6條最具浦東特色的全域旅游新線(xiàn)路：改革開(kāi)放之旅、科技創(chuàng )新之旅、城市高度之旅、東岸濱江之旅、度假親子之旅和鄉村人文之旅。數據顯示，2018年浦東全年累計接待游客超過(guò)了5600萬(wàn)人次，同比增長(cháng)均超過(guò)10%，旅游
-
惠州市博羅縣8大推薦美食，額些就是博羅味道
美食領(lǐng)域創(chuàng )作者博羅縣位處廣東省東南部，珠江三角洲東北端，東江中下游北岸，東接河源，南毗惠陽(yáng)、東莞，西連增城，北鄰龍門(mén)，下面小編給大家分享一下到了博羅縣要品嘗一下的8道地方美食。1、麻陂肉丸麻陂肉丸相傳有100多年歷史，因選料制作獨特，采用祖傳秘笈，口感爽滑、肉質(zhì)鮮美而遠近聞名，主要分布在博羅縣縣城及和博東地區各鎮，還遠銷(xiāo)深港澳等地。2、柏塘白切鵝柏塘白切鵝已成為博羅縣特色美食之一，早已名聲在外，也
-
打卡博羅｜美食美景藏不住，就在這里！
陜西法制網(wǎng)文明資訊官方帳號近日在“2021廣東國際旅游產(chǎn)業(yè)博覽會(huì )”上博羅多家旅游景區、精品民宿美食特產(chǎn)及各式工藝品紛紛亮相展示著(zhù)博羅縣強大的文旅魅力其中客家婆景區的雙皮奶、豆腐花等明星產(chǎn)品備受矚目小編小小聲問(wèn)大家想實(shí)地品嘗一回地道的博羅特色美食嗎秋色正濃博羅也迎來(lái)了一年中醉美的時(shí)節走，一起來(lái)尋秋！莫辜負如此好秋色！感受一下鄉村的清新氣息品嘗一回地道的博羅特色美味01目的地：長(cháng)寧品客家非遺文化嘗地道
-
廣東惠州發(fā)生一起事故，位于博羅，學(xué)校禁止送外賣(mài)是源頭
法定代表人,生活領(lǐng)域愛(ài)好者11月12日消息，近日，在廣東惠州博羅發(fā)生了一起打架斗毆事件，事故當中有人受傷送醫，而事件的原因卻源于位于該地某學(xué)校的一份通知。11月9日，位于博羅縣的廣州珠江職業(yè)學(xué)院福田校區發(fā)生了一起打架斗毆事件，從視頻中看，涉事雙方都是年輕男子，動(dòng)作很激烈，互相間有拉扯打斗的行為，其中一名身穿黑衣的男子被數名男子圍在地上毆打，場(chǎng)面很混亂。據了解，被打的張姓男子，是該校內餐飲商家老板，
-
博羅橫河:北風(fēng)吹艷陽(yáng)照,村民們紛紛忙著(zhù)制臘味
不知不覺(jué)中，樹(shù)梢間吹來(lái)的風(fēng)已經(jīng)有陣陣涼意，枝葉上的墨綠，也隨著(zhù)暑氣一起漸漸褪色了。秋天，就這樣悄然而至。隨著(zhù)秋風(fēng)一起竄入大街小巷的是秋季美食的香氣。秋風(fēng)到吃臘味為什么說(shuō)秋天是吃臘味的季節“秋風(fēng)起，食臘味”這句俗語(yǔ)是有一定的民俗背景的相傳過(guò)去因為條件有限一般都要等到北風(fēng)起的時(shí)候才能將臘味吹得更干爽保證臘味能保存更久但隨著(zhù)科技發(fā)展現在要制作臘味有專(zhuān)業(yè)的烘房一年四季都可以隨時(shí)吃到臘味了！而另一個(gè)解釋是由
-
2021博羅鄉村旅游季啟動(dòng)，邀大灣區百萬(wàn)市民自駕游
2021博羅鄉村旅游季啟動(dòng)，邀大灣區百萬(wàn)市民自駕游文/羊城晚報全媒體記者黎存根圖/主辦方提供10月23日，“文旅賦能·鄉約博羅”2021博羅鄉村旅游季暨粵港澳大灣區百萬(wàn)市民自駕游博羅活動(dòng)在五礦哈施塔特文旅小鎮正式啟動(dòng)。(更多新聞資訊，請關(guān)注羊城派pai.ycwb.com)本次活動(dòng)由中共博羅縣委宣傳部、博羅縣文化廣電旅游體育局聯(lián)合主辦，博羅縣旅游協(xié)會(huì )、五礦哈施塔特文旅小鎮、
-
廣東惠州博羅縣三個(gè)值得一去的旅游景點(diǎn)，風(fēng)景優(yōu)美，讓人流連忘返
博羅縣：隸屬廣東省惠州市，位于廣東省中東部、珠江三角洲東北，東江中下游北岸，區域總面積2858平方公里，博羅土地肥沃，四季如春，年平均氣溫21℃，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，發(fā)展“三高”農業(yè)條件優(yōu)越，是廣東重要的農業(yè)生產(chǎn)基地，境內著(zhù)名的景點(diǎn)有羅浮山，平安山，象頭山等，愛(ài)旅游的朋友如果喜歡一定去看看哦。羅浮山：位于中國廣東省惠州博羅縣西北部的方圓214多平方公里，共有432座山峰，瀑布名川980多處，
-
廣東博羅之行_博羅旅游攻略_聯(lián)安旅游
東莞周邊哪里有好玩的地方，最近看了一下地圖，發(fā)現有一個(gè)比較僻靜的地方，過(guò)去那也不需要太長(cháng)時(shí)間，而且美得像場(chǎng)意外。你想知道嗎？那就是博羅瞅著(zhù)廣東地圖琢磨了一會(huì )，最后在粵東的一個(gè)小縣城畫(huà)了道線(xiàn)——今天要介紹的地方，不僅人少，景色還不是一般的漂亮。這里有廣東罕見(jiàn)的斑斕秋色，五彩的倒影竟還有幾分九寨溝的味道。這里有比美桂林的青山綠水，隔著(zhù)屏幕都能感覺(jué)到滿(mǎn)屏負離子朝你席卷而來(lái)。這
-
“博羅新八景”候選景點(diǎn)展示（一），真的美翻了！
“博羅新八景”初選20強名單出爐！注意啦！先跟大家講一個(gè)重要通知：“博羅新八景”活動(dòng)投票時(shí)間為▼1月18日---1月27日1月18日---1月27日1月18日---1月27日重要的事情說(shuō)三遍！！記住投票時(shí)間，不僅能為你心儀的景點(diǎn)投票，還能贏(yíng)取豐厚的獎品哦~絕對不要錯過(guò)啦！！從今天起小編把入圍的景點(diǎn)簡(jiǎn)介及美景一一奉上~每天將推出
-
