鋼城，新余的特色的風(fēng)味美食小吃
新余市，別稱(chēng)：鋼城，江西省地級市。如何快速了解新余呢？當然是從“吃”開(kāi)始咯~要說(shuō)新余特色小吃，當然得問(wèn)“資深吃貨”的小編我了。
說(shuō)起扎粉，許多去過(guò)分宜的人都吃過(guò)，南方富庶的魚(yú)米之鄉，自古以來(lái)就有將富余的米做成米粉的傳統。我的家鄉小鎮也不例外，較之云南的過(guò)橋米線(xiàn)、廣西的桂林米粉、兩和廣東的寬粉、福建的細粉，江西的米粉自有其一番天地。晚米收割上來(lái)之后，經(jīng)過(guò)浸米、磨漿、濾干、采漿等工序，做成一摞一摞干的米粉，曬干后的米粉捆扎成一扎扎，故稱(chēng)扎粉，這樣也方便了攜帶。
涼皮子做工較復雜，即先將小麥面粉和成面團，放在清水盆里用手搓洗，直到將淀粉全部洗出，只剩面筋。然后將洗出的粉漿沉淀，倒掉清水，攪成糊狀，用平底大盤(pán)在滾水鍋中一張張涮熟，涼后切成條即成。而面筋則蒸熟后切成塊。兩者相配，加上醋、辣子、蒜等配料，便可食用了。
當年七仙女下凡來(lái)到新余，見(jiàn)到新余的秀水青山，非常喜歡，流連忘返。于是她們相約每年下凡嬉戲一次。第三年的時(shí)候，她們嬉戲完后準備返回天庭，突然聞到湖邊茅屋里飄來(lái)一陣陣誘人的香味。眾仙女跟著(zhù)香味走進(jìn)茅屋，屋內空無(wú)一人，香氣是灶上蒸籠里蒸好的翹嘴魚(yú)里散發(fā)的。眾仙女按耐不住正欲品嘗，忽然聽(tīng)到腳步聲，情急之下，仙女碰翻了灶邊擺放的雞蛋，蛋汁和蛋黃流到了蒸籠里，仙女匆忙離去。結果加入了雞蛋的翹嘴魚(yú)潔白嫩滑，美味無(wú)比。
如意石耳做出來(lái)的竹筍，聽(tīng)著(zhù)這個(gè)名字都很吉祥如意。這道美食主要以竹筍為原料，再加上石耳，配以香菜做成的。做出來(lái)的如意石耳扒竹筍，彩色分明，黑白相間，味道極好吃，香味也很好聞。
仙湖米粉魚(yú)是江西新余特色美食之一。以草魚(yú)為主料，配上自制米粉，以、蔥、姜、雞精、胡椒粉、料酒調味后，用水煮過(guò)的荷葉包好，蒸制而成，荷香魚(yú)嫩、造型美觀(guān)? ?
“仙女湖中水，錦繡鍋中魚(yú)”!更值得一提的是，“錦繡皇廷魚(yú)”還有神奇的功效，據科學(xué)分析，其石頭烹魚(yú)具有明目、養顏、健腦的作用， 經(jīng)本公司改良后制作的系列魚(yú)，進(jìn)一步突顯養生保健之理念，具有延年益壽、強筋健體、祛毒養顏、補中益氣、和中開(kāi)胃的功效。
什錦煲是一道漢族傳統佳肴。準備所有食材，煲底涂點(diǎn)油，把腐竹鋪在最底層，第二層：筍片，豆腐及火腿混著(zhù)瑪上，把蝦干擺到最上面，蟶干剁碎撒上一起蒸，或蒸或煮30分鐘即可，出鍋前再撒點(diǎn)蔥花即可。
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