食旅天下-亳州美食-老街米粉、燒餅
亳州北關(guān)老街亳州北關(guān)有大小街巷上百條，曾被稱為“三十六條大街，七十二條小巷”，大多以行業(yè)命名，如：花子街、白布大街、牛市、驢市等。亳州物華天寶，春秋時即為鄰邦物產(chǎn)重要交流之地，唐宋時為貿(mào)易的據(jù)點，明清已達(dá)鼎盛，成為區(qū)域經(jīng)濟中心。經(jīng)濟發(fā)展與美食發(fā)展自然密不可分，亳州的老街現(xiàn)在雖然已經(jīng)失去舊時的功能，但是老街上的美食小吃卻依然保留了下來。
老街燒餅今天與大家分享的是亳州老街燒餅，制作老街燒需要上等的面粉、豬油、食鹽、大蔥、麻油、白糖、芝麻等佐料。
制作方法：
1.把發(fā)好的面，揉成面團，搟薄成面皮，抹上豬油、撒上蔥花、食鹽等，然后把面皮卷起來切成小段。
2. 把小面段，揉成面帶，鞋底大小即可，然后敷上芝麻。
3. 把燒餅放在手掌中，貼在爐壁上。
4. 烤的時候，火候大小控制非常重要，火候不到，燒餅不熟不酥；火候過了，又會焦煳。在爐上烤三分鐘左右，香噴噴的燒餅就可以出爐啦。
米粉就燒餅亳州燒餅，薄如紙，咬一口外酥里嫩，帶著淡淡的芝麻香味。
《食旅天下》后期將會對亳州老街美食做專輯報道，敬請關(guān)注。
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