百縣千碗︱黃巖特色仙人雞：兩代人守護同一個味道
"對，這道菜叫作仙人雞，是因為我們家的雞湯味道太鮮美了，連天上的仙人都聞香而來。"在臺州市黃巖區(qū)西城街道，中國浙菜非遺美食傳承大使黃晨掀開砂鍋蓋子，只見雞肉紅潤豐澤、湯汁焦黃濃稠，滿屋子香氣襲人，令人垂涎欲滴。
黃晨的自信，來自于兩代人的傳承。這道特色鄉(xiāng)土菜，是他父親在30年前創(chuàng)制的，在黃巖當?shù)丶矣鲬魰浴?/p>
仙人雞湯汁金黃豐澤，香味濃郁撲鼻，雞肉軟嫩酥香，配菜軟爛可口，非常滋補。"黃巖女人坐月子時，都會用黃花菜燉雞進補，仙人雞就是脫胎于這道當?shù)赝敛硕鴣怼?quot;黃晨說。
仙人雞里的食材，除了整雞，還有豬蹄、豬肚、五花肉、黃花菜、香菇和青菜等，冬天還會放一些冬筍、板栗，讓滋味更加豐富。這道菜要做得地道，有一些講究，比如雞要選用放養(yǎng)的五六個月大的母雞，豬腳要用炒過的鹽事先腌制，而且一定要搭配黃巖本土產(chǎn)的米線來吃。
傳統(tǒng)仙人雞的烹飪方式也很有特點，采用類似土法高壓鍋的"隔火燉"來煨制食物。將燉雞的砂鍋，放置在鐵鍋里，墊上瓦片，再倒扣一口鐵鍋，將食物蒸熟，可以更多地保留食材自身原汁原味的鮮美，也讓這道菜的味道別具特色。
30年來，父子兩代人守著同一個秘方，守著同一家老店，讓這道美食得到原汁原味地傳承。仙人雞的味道也成為了無數(shù)黃巖人的集體味蕾記憶。
Hash:7e6c14fa38161d4c0162fabd66c5cbaa592ab9c2
聲明：此文由 浙江日報 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
河北有“寶地”、黃帝、炎帝和蚩尤，現(xiàn)在他已成為一個4A景點
我們中國人稱自己為炎黃子孫，也就是說，炎黃是我們的祖先。炎帝是炎帝，黃帝是黃帝，他們被稱為中華祖先。在他們早期，他們是兩個部落的首領，后來，兩個部落爆發(fā)了一場阪泉之戰(zhàn)，黃帝最終打敗了炎帝，這兩個部落逐漸合并，形成了華夏文明。阪泉戰(zhàn)役的具體地點仍有爭議，但多數(shù)人認為距離河北的涿鹿不遠。戰(zhàn)爭爆發(fā)后，又發(fā)生了一場大戰(zhàn)涿鹿。涿鹿有什么吸引力？為什么黃帝、炎帝和蚩尤在涿鹿發(fā)動大規(guī)模戰(zhàn)爭？歷史太長了，我們沒有
-
黃龍巖旅游景點介紹（重慶黃巖旅游景點大全）
黃龍巖旅游景點介紹（重慶黃巖旅游景點大全） 河源有什么好玩的景點？河源旅游景點有哪些河源十大最好玩的地方，河源市旅游景點大全旅游5天，去哪里好玩河源最具特色的旅游景點有哪些？
-
黃巖島攻略 黃巖島坐標
黃巖島攻略 黃巖島坐標 1. 黃巖島坐標2. 黃巖島地理坐標3. 黃巖島地圖4. 黃巖島的地理位置圖5. 黃巖島附近的島嶼6. 黃巖島坐標經(jīng)緯度7. 黃巖島怎么去8. 黃巖島旅游攻略
-
天臺黃巖有哪幾個景點 臺州黃巖有哪些景區(qū)
天臺黃巖有哪幾個景點 臺州黃巖有哪些景區(qū) 1. 臺州黃巖有哪些景區(qū)2. 臺州黃巖有什么景區(qū)3. 黃巖的景區(qū)4. 浙江臺州黃巖景區(qū)有哪些5. 臺州黃巖風景區(qū)哪里好玩6. 臺州黃巖風景7. 臺州黃巖旅游必去十大景點8. 臺州黃巖有哪些景區(qū)免費9. 臺州黃巖有哪些景區(qū)可以玩10. 臺州黃巖游玩的地方
-
黃巖九峰公園旅游景點「浙江省 臺州市黃巖九峰公園 游覽圖」
黃巖九峰公園旅游景點「浙江省 臺州市黃巖九峰公園 游覽圖」 請問黃巖九峰公園有哪些好玩的，怎么收費的，最好說詳細點，每個都說一下，推薦幾個！黃巖九峰公園的介紹黃巖九峰公園的歷史名勝黃巖九峰公園里面有什么游樂設施?黃巖九峰公園有什么好玩的黃巖九峰公園四個字誰題字的
-
懷化黃巖旅游 懷化黃巖旅游景點哪里好玩
懷化黃巖旅游 懷化黃巖旅游景點哪里好玩 1. 懷化黃巖旅游景點哪里好玩2. 懷化黃巖風景區(qū)3. 懷化黃巖有什么好玩的地方嗎4. 懷化黃巖旅游景點哪里好玩的地方5. 懷化黃巖旅游必去十大景點6. 懷化黃石的旅游景點7. 懷化黃巖旅游景點哪里好玩兒8. 懷化黃巖旅游景點介紹
-
黃巖的旅游景點有哪些？
黃巖的旅游景點有哪些？ 一、黃巖的旅游景點有哪些？二、黃巖什么地方好玩三、黃巖哪里有好玩的地方四、黃巖最好玩的地方五、浙江臺州的椒江路橋黃巖三區(qū)有哪些地方好玩。六、巫山黃巖旅游景點大全
-
黃巖劃巖山旅游攻略「黃巖劃巖山景區(qū)門票」
黃巖劃巖山旅游攻略「黃巖劃巖山景區(qū)門票」 去黃巖劃巖山怎么走黃巖的旅游景點有哪些？黃巖劃巖山需要門票嗎?
-
黃巖旅游景點大「黃巖好玩的景點排行榜」
黃巖旅游景點大「黃巖好玩的景點排行榜」 黃巖旅游必去十大景點黃巖旅游景點清明假期是否開放?黃巖的旅游景點有哪些？臺州黃巖有哪些好玩的地方
-
黃巖區(qū)旅游攻略(黃巖區(qū)旅游攻略路線)
黃巖區(qū)旅游攻略(黃巖區(qū)旅游攻略路線) 黃巖有什么地方好玩浙江黃巖有什么好玩的臺州黃巖有哪些好玩的地方
-
