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回族人的“奇葩”美食,你青睞哪一種?

回族美食兼收并蓄東、伊兩大菜系之優(yōu)點(diǎn)。我國(guó)的回族美食由其清真品質(zhì)所決定,講究品質(zhì)高潔,選料考究,肉食選取活體宰殺,面食以油炸為主,營(yíng)養(yǎng)搭配合理,特色鮮明。目前已風(fēng)靡全國(guó),堪稱(chēng)中國(guó)食林奇葩。

回族人喜歡吃牛羊肉,喜歡吃面食,有名的牛肉拉面就是回族人最喜愛(ài)的日常飯菜之一

羊肉臊子面

外地人來(lái)了都會(huì)被這濃香味兒吸引,回族人喜歡吃羊肉,也擅長(zhǎng)做羊肉食品,真是讓人流口水。

牛蹄筋

牛蹄筋最好吃,又香又有韌勁兒,回族人平時(shí)喜歡吃的一道菜。

咸馓子

一種回族傳統(tǒng)小吃,又香又脆,油炸而成,回族人很擅長(zhǎng)做面食。

麻花油茶

一道非常好吃的小吃,香噴噴的麻花浸在油茶中,早餐和尚熱乎乎的一碗,真是覺(jué)得身上一股熱流。

回族待客普通的一桌宴席

中國(guó)清真飲食之聲譽(yù),由來(lái)已久。最早可追溯到唐代,在元代清真食品就已經(jīng)形成了一定的規(guī)模,而且很多清真菜肴小吃還進(jìn)入了宮廷。到了清代出現(xiàn)了“回回遍全國(guó)”,這使清代從事清真餐飲穆斯林已經(jīng)十分普遍,并一些很有名的老字號(hào)。據(jù)文獻(xiàn)資料記載,在乾隆四十年(1775)在北京創(chuàng)建的月盛齋,是老字號(hào)回回醬肉鋪,到嘉慶年間,名聲大振。經(jīng)當(dāng)時(shí)太醫(yī)院幫助,在醬羊肉中增加丁香砂仁等重要配料,在保持原有美味之外,還增添藥物健身效果,再加上選肉精細(xì),調(diào)料適宜,火候得法,極受歡迎,成為京城聲譽(yù)很高的特產(chǎn),代代相傳。

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