高平最佳美食搭配：炒鹵面+豬皮凍
今天給大家介紹一款在高平人人皆知的美食組合：炒鹵面+豬皮凍。
爐面制作方便、易于存放，是以前招待所、食堂常做的主食，它香味獨(dú)特、油而不膩、碎而不亂的口感讓人甚是難忘。也許家家都會(huì)做，但要說(shuō)爐面哪家強(qiáng)，當(dāng)屬米山大食堂！米山大食堂的爐面，色、香、味俱全，經(jīng)豬油炒制后，金黃色的爐面帶著濃郁的油香，飄著清爽的豆角味道，光是看著，胃里就早已翻滾，滿嘴留涎，更別提觸碰味蕾的那種酥脆、松軟、清香的感覺。
吃主食來(lái)點(diǎn)配菜，當(dāng)屬豬皮凍。
豬皮凍，是一種用豬皮熬制而成的涼菜。皮凍制作起來(lái)特別需要耐心。買回來(lái)的豬皮一定要用小鑷子仔仔細(xì)細(xì)地將豬毛拔干凈，之后用大火熬開，改為小火，熬到比較濃稠才可以關(guān)火。晾涼放入冰箱，幾個(gè)小時(shí)后才最終完成。這時(shí)的皮凍看起來(lái)晶瑩剔透，吃起來(lái)Q彈爽口。這種感覺就仿佛“終于等到你，還好我沒放棄。”
豬皮凍是中國(guó)傳統(tǒng)食品之一，味道好，營(yíng)養(yǎng)豐富，跟豬蹄一樣同樣富含大量的膠原蛋白，是一種美容食品。
“老板，來(lái)份炒鹵面加豬皮凍啊！”我去吃啦，你們慢慢來(lái)啊~
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