過(guò)往歲月里辛集人那美食“燙面包兒”
2020年的春節(jié)，是一個(gè)特殊的春節(jié)。河北省辛集市的鄉(xiāng)親們?cè)诩依镓堉捎袝r(shí)間掰活著吃各式各樣的家庭美食啦！
是這些年人們的生活水平提高了，原來(lái)吃不上的美食如今走上了人們的餐桌。我們的祖輩、父輩們?cè)?jīng)的苦難生活，現(xiàn)在的年輕人只是聽(tīng)說(shuō)而已。
早年間在農(nóng)村，就是地主家也不是經(jīng)常有肉食吃，也是過(guò)年的時(shí)候才有，或遇到大事兒的時(shí)候菜里有一兩片肉而已。燙面包兒在普通老百姓眼里，以經(jīng)濟(jì)實(shí)惠兒著稱，里面既有有肉、又有菜，吃起來(lái)著實(shí)味道香溢。家里來(lái)客人了，弄一桌子菜是不現(xiàn)實(shí)的，買(mǎi)上幾斤牛肉，家里有現(xiàn)成的菜，西葫蘆、白菜、韭菜、茴香襯托在其中均可，所以說(shuō)它深受大眾所喜愛(ài)。
在年少時(shí)的記憶中，吃到最早的蒸餃兒，是在束鹿縣首屆物資交流大會(huì)上，當(dāng)時(shí)束鹿縣（現(xiàn)今辛集市）最繁華地段是現(xiàn)在的社保醫(yī)院附近，往東是商場(chǎng)街。當(dāng)時(shí)束鹿縣最高的建筑物就是八仙樓，現(xiàn)在的社保醫(yī)院。
在四十多年前的生產(chǎn)隊(duì)體制下，農(nóng)民大都收入低，手里錢(qián)不多，有的商品還要票證，這可難住了有需求的群眾，改革開(kāi)放的春風(fēng)來(lái)了。
“物資交流大會(huì)”簡(jiǎn)稱“交流會(huì)”，顧名思義，就是鄉(xiāng)鎮(zhèn)交流日用品農(nóng)資等的一個(gè)會(huì)場(chǎng)。一般以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位進(jìn)行，由政府組織，地點(diǎn)就在鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)，在鄉(xiāng)下的人們俗稱廟會(huì)。
1980年左右那時(shí)候改革開(kāi)放剛剛開(kāi)始，物資相比現(xiàn)在是匱乏得多，束鹿縣首屆物資交流大會(huì)也是人山人海，在本來(lái)就不寬敞的商場(chǎng)街地段，人流、車流（自行車）擠得水泄不通，這讓那些有經(jīng)營(yíng)頭腦的小商小販們發(fā)現(xiàn)了做買(mǎi)賣的大好機(jī)會(huì)，他們賺的是缽滿盆盈。
上圖為1986年辛集市物資交流大會(huì)上的照片
那物資交流大會(huì)期間，家里大人給上1.5元錢(qián)，趕個(gè)廟會(huì)，1元錢(qián)吃上一籠屜蒸餃兒（圓籠蒸包兒或者稱之為燙面包兒），口感鮮嫩，好吃的不得了，兩毛看一場(chǎng)馬戲，還剩下三毛。
物資交流大會(huì)上各色小商小販的攤點(diǎn)前，擠滿了前來(lái)趕廟會(huì)的鄉(xiāng)親們。
那時(shí)候的蒸餃兒，一般牛肉餡兒的居多，其實(shí)就是牛油加少許牛肉、醬油還有一些其他蔬菜等。
上圖為1986年辛集市物資交流大會(huì)上的照片
老一輩在提起? ?饑餓”時(shí)，難忘的故事和感觸頗多，舊社會(huì)鬧饑荒的年月，人們背井離鄉(xiāng)、流離失所，只為有口飯吃。現(xiàn)在的老人們看到有些年輕人浪費(fèi)糧食，很是氣氛，因?yàn)樗麄儾恢溃矝](méi)有經(jīng)歷過(guò)苦難生活，難以想象沒(méi)有飯吃的人是個(gè)什么心態(tài)。
在四十年的改革開(kāi)放實(shí)踐中充分說(shuō)明，堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，堅(jiān)持改革開(kāi)放，堅(jiān)持中國(guó)特色社會(huì)主義道路，是實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興“中國(guó)夢(mèng)”的根本保障。
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