關(guān)羽一生忠義無雙，所以被中國人稱為關(guān)公，奉為武圣，文武廟中與孔子并祀，可見他在人們心中留下了多么完美的形象。

保康縣馬良鎮(zhèn)是三國時(shí)期蜀國的屬地，各處都有關(guān)羽的傳說和遺跡。僅與其有關(guān)的地名就有官帽山、云旗山、斷韁等處。位于保康縣馬良鎮(zhèn)西南的斷韁，有一段關(guān)羽與斷韁高山土豆的淵源傳說更是神奇。

據(jù)說當(dāng)年關(guān)羽到長江東流水經(jīng)過回馬坡和斷韁去找戰(zhàn)亂失散的兄弟劉備和張飛，行至斷韁時(shí)馬的韁繩斷了，關(guān)羽的赤兔馬無法行走，正在此時(shí)，他看到一個(gè)農(nóng)夫在耕地，就借下了農(nóng)夫耕牛用的撇繩做了韁繩，關(guān)羽說：“這里的牛耕地以后就不用撇繩了！”這時(shí)關(guān)羽想趕往荊州已是人困馬乏，見田地里剛犁起來的黃澄澄的土豆，便問“此金蛋兒為何物，可食之？”農(nóng)夫見關(guān)羽甚是饑餓，便贈(zèng)于他一些金蛋兒在田邊烤熟食之。火燒后的洋芋蛋子，入口香甜軟糯，關(guān)羽贊不絕口！說來也怪，斷韁這個(gè)地方從此以后耕牛耕地再不用撇繩了，牛很聽話，從其他地方買過來的耕牛也不需用撇繩。

“高山的洋芋，低山的苕。”說的就是高山上的洋芋味道好，保康斷韁地處海拔1100米的高山區(qū)，氣候溫和，雨量豐富，光照時(shí)間長，空氣濕度大，晝夜溫差大，高山氣溫低，洋芋生長期長達(dá)180天，味道天然獨(dú)特，深受食客歡迎。

現(xiàn)如今，在斷韁這片凈土上，土質(zhì)肥沃、空氣清新，百姓勤勞樸實(shí)，傳統(tǒng)的土豆種植方式得以延續(xù)，純真的土豆香味口感得以保存。借助保康縣精準(zhǔn)扶貧政策，保康縣順錦農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社充分利用當(dāng)?shù)匕傩盏姆N植習(xí)慣，組織當(dāng)?shù)刎毨粢?guī)模種植原種土豆，并搭乘保康縣供銷蜂鳥“電商快車”，讓土豆走出荊山大地，讓人間美味與天下共享，帶給百姓豐收的喜悅！

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