羊頭山上發(fā)現(xiàn)五谷井子坪
在莽莽蒼蒼、含青滴翠的羊頭山上，有一塊令全球炎黃子孫格外關(guān)注的地方——井子坪，又稱五谷畦。
這里是人類從漁獵采摘文明走向農(nóng)耕文明的第一塊試驗田，唐代有一首長篇歌謠叫《黑暗傳》，其中有一段關(guān)于神農(nóng)炎帝的記述：“神農(nóng)上了羊頭山，仔細找仔細看，找到粟籽有一粒，寄到棗樹上，忙去開荒田，八種才能成粟谷，后人才有小米飯。”那歌謠中描述的五谷畦到底有著怎樣的故事呢？
歌謠中的“荒田”，就是我們眼前的這塊沃土——五谷畦。
東晉時期的王嘉在他的《拾遺記》中記載了這樣一則故事：“時有丹雀銜九穗禾，其墜地者，帝乃拾之，以植于田，食者老而不死。”
市炎帝文化研究會副會長 賀爾丹：
關(guān)于黍種的來歷，各說一詞，但我們現(xiàn)在可以確定，《拾遺記》中講的“丹雀”和“九穗禾”為高平獨有。為什么這樣說呢，《隋書》記載，丹雀過去稱赤雀，是高平獨有的一種祥瑞鳥，歷代帝王曾經(jīng)派人赴高平捕獲丹雀，捕獲的數(shù)量都要送到宮廷里面，并且宮廷要記入檔案里面。據(jù)《漢書》《晉書》等多種歷史文獻記載，羊頭山周圍生產(chǎn)的秬黍，是歷朝歷代制定音律、度量衡的重要依據(jù)。
五谷畦的由來，口口相傳、源遠流長。翻開《辭海》，五谷是指麻、黍、稷、麥、豆。
早在舊石器晚期，高平羊頭山就有大量人類活動。20世紀70年代，一批考古工作者在沁水縣下川村挖掘出一批屬于舊石器時代晚期的石磨盤、石磨棒，這就是中國考古史上有名的下川文化遺址。有專家斷言，石磨盤在下川文化中的出現(xiàn)，代表著黃河流域黍作文化的先聲，是我國飲食文化的先兆。
作為五谷之一的黍，在人們的日常飲食生活中有著非同小可的作用。高平十大碗據(jù)說最早是先民們用來紀念和祭拜炎帝的，其中有兩碗最具特色。
一碗是天鵝蛋，把黍去皮碾成面粉，用煮熟的紅薯與黍面和在一起攪拌均勻，然后再揉捏成天鵝蛋形，放入油鍋中炸制，待表皮顯出脆黃脆黃，方可從油中撈出，放入蜂蜜在鍋中翻炒，待天鵝蛋能拔出絲后即可端上餐桌食用。
另一碗是軟米飯，同樣是把軟黍去皮放入鍋中煮成稠粥狀，然后盛入碗中，放少許碎紅棗、柿餅塊、青紅絲、白砂糖，在籠中蒸半個多小時，籠蓋打開后，黃橙橙的軟米飯香甜可口，特別招人惹眼。這兩種美味佳肴的最主要原料是“軟米”。
除此之外，高平老百姓用“軟米”做食材的還有黃蒸、稷米面饃饃、軟米粽子等等。
神農(nóng)炎帝在發(fā)現(xiàn)黍后，在羊頭山周圍相繼發(fā)現(xiàn)了麻、稷、麥、豆，與黍合稱為“五谷”。人類社會由此完成了從漁獵到農(nóng)耕，從游牧到定居的重大歷史轉(zhuǎn)折，開創(chuàng)了中華農(nóng)耕文明的先河。
全媒體記者：明全貴 郭嘉莉（實習）
責編：崔依琪 姬鵬芳
審核：袁建紅
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