襄陽(yáng)傳統名菜推薦
襄陽(yáng)是國家歷史文化名城，歷史悠久，美食也豐富而別具風(fēng)味特色，襄陽(yáng)菜是楚菜系的北味菜，襄陽(yáng)菜既有著(zhù)楚菜鮮辣的特點(diǎn)，又保持著(zhù)自己的風(fēng)味，烹制手法以蒸、煨、炸為主，尤喜菜上淋油。下面小編就來(lái)介紹一下襄陽(yáng)的傳統名菜。
夾沙肉是襄陽(yáng)傳統甜菜。選用豬五花肉，將豆沙夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌。成菜白里透紅，鮮香甜糯，肥而不膩，最受老人喜愛(ài)。
2、三鑲盤(pán)三鑲盤(pán)是湖北省襄陽(yáng)市的傳統名菜，以豬肝，豬排骨,豬腦為食材,集中炸紫芥、炸排骨、炸腦泡三菜之所長(cháng)于一饌。三菜各呈一色，各獻一味,一菜三吃，故得名。
3、宜城盤(pán)鱔宜城美食眾多,盤(pán)鱔稱(chēng)得上最為悠久。宜城盤(pán)鱔肉嫩味鮮，食之香酥可口，難以忘懷，營(yíng)養價(jià)值遠勝于剖開(kāi)后爆炒清燉，是以前專(zhuān)為楚王做的一道”宮廷菜”。
宜城板鴨，采用古田螺、魚(yú)蝦、稻谷為主的當年成鴨，以獨特的配料將3-4斤重的成鴨進(jìn)行育肥、李殺、去毛、精制，造型、曬干及寒霜侵蝕、真空保鮮技術(shù)等二十凡道工序加工而成。
5、宜城大蝦宜城大蝦是20世紀90年代興起的風(fēng)味小吃，宜城大蝦具有很強的季節性，從入夏開(kāi)始，到入秋結束。宜城大蝦個(gè)大肉多,鮮嫩爽口,吃起來(lái)一麻二辣三香,吃法可分鹵、炒、煮。
6、襄陽(yáng)干炒雞仔采用鮮土仔雞，放入花椒、姜片,加雞塊翻炒,再加料酒、醬油、精鹽、雞精、辣椒塊、八角、胡椒、丁香、沙仁、草果,炒成金黃色。麻辣鮮香,味道極美，增進(jìn)食欲。
襄樊人還是認定自家的泡菜才是最好吃最上口的。在襄樊只要家里還有幾位大媽大嬸就總能從床底下找出老大幾個(gè)泡菜壇子。牛肚口感柔韌且有彈性,微辣的、酸酸的泡菜牛肚絲就是襄樊一道人見(jiàn)人愛(ài)的開(kāi)胃菜。
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