手抓羊肉是一道著名傳統(tǒng)小吃，在吳忠一帶有近百年的制做歷史，是頗享盛名的地方風(fēng)味菜，因民間多在沿街?jǐn)傸c(diǎn)出售，顧客向以手食之，故得名。寧夏的手抓羊肉，色澤白里透紅，鮮嫩味美，不膩不膻。手抓羊肉是一道著名傳統(tǒng)小吃，寧夏區(qū)內(nèi)各地均有制作，尤以吳忠市制作最為著名，已有上百年的制作歷史，故又稱吳忠手抓羊肉。
寧夏傳統(tǒng)地方風(fēng)味食品，用寧夏“灘羊”中的羯羊烹制，瘦肉多，肉質(zhì)嫩，易消化，無(wú)膻味，蛋白質(zhì)豐富。成品色香味俱全，無(wú)油膩感。制法：將羯羊肉切成2斤左右的大塊，投入開(kāi)水中，加花椒、小苗香、八角、桂皮和杏、桔皮干等調(diào)料，燉煮至手提羊骨一抖而骨肉分離時(shí)即成。另備各種調(diào)料，如：芝麻醬、豆腐乳(調(diào)成汁)、腌韭菜花、醬油、醋、蔥花、蒜泥、辣椒油等，然后根據(jù)各人愛(ài)好調(diào)在小碗內(nèi)，用手抓著羊肉蘸醬食用。

Hash:28aaf40d279aa95eadd569e9ac6c33c0d156238c