綠葉菜營養(yǎng)價值普遍較高，菠菜也不例外，而且在常見的綠葉菜中，菠菜價格比較實惠，烹調(diào)方法也比較簡單，蒸一下（如果澀味不重的話），焯一下，然后涼拌，或者和雞蛋、瘦肉、豆腐一起炒，或者燉菜，都是簡單快速又美味的，即使廚藝不高，也很容易自己做出來。

具體的營養(yǎng)價值，菠菜中膳食纖維、維生素C和鉀等蔬菜中主要的營養(yǎng)成分，含量都比較高，葉酸、鈣和鐵的含量也高于常見蔬菜，胡蘿卜素、類黃酮、葉黃素等植物活性成分的含量在常見蔬菜中也很突出。總之，無論是比營養(yǎng)，還是比保健作用，菠菜在常見蔬菜中都是佼佼者，經(jīng)常吃，自然是很有益健康的。

很多人會擔心菠菜中草酸含量太高，會影響鈣的吸收，其實現(xiàn)在很多菠菜因為品種和種植方式的改變，草酸含量已經(jīng)普遍不算太高了，你只要吃起來澀味不重的菠菜，那草酸含量就不高。而且即使草酸高，只要先焯一下水，草酸含量也會大大降低，對鈣的吸收影響也很小，容易增加腎結(jié)石風險更是無稽之談。

菠菜也并沒有特殊的禁忌，只要你吃了沒有不適，就放心吃即可，沒有特定的人群千萬不能吃，或者不適合吃菠菜。

菠菜中富含胡蘿卜素，維生素C，維生素K，礦物質(zhì)，輔酶Q10等營養(yǎng)元素，其中每10克菠菜中維生素C含量為32毫克，膳食纖維1.7克，鈉含量85.2毫克，菠菜每日宜食80克。

菠菜也可以，美容養(yǎng)顏，降血脂，防制便秘，降低血脂。

菠菜營養(yǎng)價值豐富，食用藥用功效齊全。

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