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丸子湯怎么做才又Q又不散?

一般做丸子,最重要的當(dāng)然是肉:第一要素是新鮮,第二是肥瘦比例(我家的是三分肥七分瘦);第三是剁的時候稍微加一點(diǎn)水,而且手剁的比絞肉機(jī)做的肉末更加具有彈性。當(dāng)然,如果你實(shí)在是懶得動手,直接絞肉也不是不行。

這道肉丸子除了肉,還放了一種蔬菜,精心用多種調(diào)味料調(diào)味后,就做成了丸子。做成丸子后還有一個步驟,將丸子裹上一種粉,這樣做出來的肉丸子不僅賣相好,而且讓它的口感更嫩。這個丸子有兩種吃法,第一種是直接連湯一起吃,原滋原味;還有一種比較獨(dú)特,不信你繼續(xù)往下看。

用料:

340克肉末、3杯白菜碎、1-2湯匙香蔥末、2茶匙大蒜末、1/2茶匙生姜末、1湯匙生抽、1湯匙料酒、1茶匙香油、1茶匙鹽、1/2茶匙胡椒粉、1個雞蛋、適量玉米淀粉

蘸醬:

3湯匙醬油、1.5湯匙醋

制作方法:

1. 取一個碗,放入白菜碎和1/2茶匙鹽,拌勻腌15分鐘,然后擠干水分待用

2. 取一個大碗,放入肉末、白菜末、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、香油、胡椒粉和1/2茶匙鹽,敲入一個雞蛋后,朝一個方向攪勻

3. 把調(diào)好味的肉末白菜用手搓成丸子,同時,鍋中放水煮開

4. 將丸子放入玉米淀粉中滾上一圈,使丸子均勻裹上一層淀粉

5. 當(dāng)鍋中的水煮開并開始冒小泡時,下丸子開始煮,煮至丸子浮上來即可(因?yàn)樗序v后水泡容易將肉丸沖散)

6. 撈出丸子,既可以直接吃,也可以蘸上蘸醬即可食用,由你的喜好決定

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